smażone boczniaki w kremowym sosie

Nie wiedzieć dlaczego boczniaki, tak jak i pieczarki, są niedoceniane i często przez wiele osób wykluczane z grzybowej rodziny. Być może nie mają tak intensywnego grzybowego smaku jak nasze szlachetne leśne grzyby, ale okazuje się, że są bardzo wartościowe. Zgodnie z tym co wygrzebałam w sieci – wartość odżywcza boczniaków porównywalna jest z warzywami!

Natomiast to, na co należy zwrócić uwagę, to podłoże na jakim rosną, ponieważ boczniaki mają zdolność do pobierania z niego np. metali ciężkich czy innych substancji szkodliwych. Dlatego warto sprawdzić, skąd zakupione boczniaki pochodzą, o ile oczywiście mamy taką możliwość. Natomiast wydaje mi się, że te które kupujemy zwyczajnie w warzywniakach czy sklepach pochodzą z profesjonalnych hodowli (tak jak pieczarki). Boczniaki pochodzą z Chin, natomiast ponoć występują również dziko w naszych lasach obrastając pnie drzew – te bałabym się konsumować jednak🙂

smażone boczniaki w kremowym sosie

Składniki:

· kilka sztuk boczniaków
· 1 mała cebula
· 200 ml śmietanki 18% (do zup i sosów)
· sól i pieprz do smaku
· natka pietruszki
· 1 łyżka masła i odrobina oleju do smażenia
· 1 łyżeczka soku z cytryny

Na patelni rozgrzewamy masło z odrobiną oleju (olej sprawi, że masło nam się nie przypali) i zrumieniamy cebulkę pokrojoną w drobną kostkę. Boczniaki płuczemy pod bieżącą wodą, kroimy na paski i dorzucamy na patelnię. Wszystko smażymy kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy posiekaną pietruszkę. Zmniejszamy ogień i dolewamy śmietankę, dusimy kilka kolejnych minut, aż śmietanka się zredukuje. Na koniec dodajemy sok z cytryny, mieszamy szybciutko i ewentualnie dosalamy. Smażonkę podajemy z makaronem – u mnie z długimi wstążkami ugotowanymi al dente. Smacznego!

smażonka z boczniaków

smażonka z boczniaków

Zapraszam do komentowania :)

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s