kurczak teriyaki

Kuchnia chińska (japońska, wietnamska -generalnie te klimaty) to jedna z moich ulubionych, dlatego kiedy udaje mi się stworzyć coś zbliżonego do dań które podają w azjatyckich restauracjach cieszę się bardzo. Bo wtedy mogę sobie zafundować chińszczyznę, kiedy tylko mam na to ochotę 🙂

Dziś szef kuchni poleca kurczaka teriyaki, którego możecie często spotkać w różnych chińskich knajpkach. Nazwa podobno wcale nie oznacza sosu, w którym kurczak jest podawany, a sposób jego przygotowania. „Teri” oznacza błyszczący a „yaki” grillowany. Sos przygotowany jest z mieszanki sosu sojowego, słodkiego japońskiego wina, odrobiny czosnku i imbiru, czyli podstawowych składników azjatyckiej kuchni.

Kurczaka możecie przygotować na 3 sposoby, które opisuję poniżej. Sos również możecie wykonać sami, jeśli nie macie sake, myślę, że można zastąpić je słodkim białym winem.

Smacznego!
kurczak-teriyaki

Składniki na porcję dla 2 osób:

  • 500g mięsa z kurczaka – u mnie mięso z podudzi (może być też pierś)
  • ok. 2 łyżki sosu teriyaki ∗ (użyłam marynaty/sosu Kikkoman)
  • 1 kopiasta łyżeczka mąki kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
  • 2-3 łyżki oleju
  • łyżka sezamu
  • ryż
  • kawałek zielonego ogórka

Mięso z kurczaka kroimy w paseczki i marynujemy 10-20 minut w 2 łyżkach sosu teriyaki. Posypujemy mąką kukurydzianą lub ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

W woku rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i na gorący wrzucamy kurczaka i na dość sporym ogniu smażymy, często mieszając. Smażymy dopóki kurczak nie będzie miękki i złocisty. Mąka, która pokrywa kawałki kurczaka powinna stworzyć lekko chrupiącą glazurę. Próbujemy czy jest wystarczająco słony, jeśli nie, dodajemy odrobinę sosu teriyaki. Tak przygotowany kurczak jest gotowy do podania i osobiście mnie smakuje najbardziej. Natomiast Luby lubi wszelkie chińskie dania z sosem, dlatego wymieszałam jeszcze 2 łyżki sosu teriyaki z 2 łyżeczkami mąki kukurydzianej i kilkoma łyżkami wody i taką mieszaniną zalałam mojego kurczaka.

Kurczaka posypujemy odrobiną sezamu i podajemy gorącego z ryżem i pokrojonym w cienkie plasterki zielonym ogórkiem.

Kurczaka można również przygotować w inny sposób – usmażyć samego na patelni lub grillu, aż będzie miękki i złoty. W osobnym garnku przygotować sos teriyaki mieszając go z wodą rozmąconą mąką kukurydzianą lub ziemniaczaną. Tak przygotowanym gęstym sosem polewamy usmażonego kurczaka i podajemy z ryżem i zielonym ogórkiem.

∗ sos teriyaki możecie też przygotować sami mieszając sos sojowy z winem sake, odrobiną wody i brązowego cukru lub miodu. Do tego troszkę rozgniecionego czosnku (lub czosnek granulowany) i startego na tarce imbiru. Sos powinien mieć dość wyraźny sojowy smak, ze sporą dawką słodyczy i aromatem czosnku i imbiru.

chicken-teriyaki

azjatycki wok – makaron wonton, krewetki, kurczak i świeże kiełki

Danie, które chciałabym Wam dziś zaprezentować, będzie chyba moim azjatyckim numerem jeden i na pewno w najbliższym czasie jeszcze nie raz się pojawi na moim stole, bo jest przepyszne. Jeśli lubicie azjatycką kuchnię wypróbujcie koniecznie ten przepis, bo jest na prawdę godny polecenia. Na dodatek przygotowuje się je bardzo szybko, a to jest duży plus. Do przygotowania dania wykorzystałam chińską mieszankę kiełków z własnej hodowli (post o hodowli kiełków znajdziecie tutaj) i świetnie się w tej roli sprawdziła – wszystkie smaki bardzo dobrze się uzupełniały.
chińskie danie

Składniki:

· opakowanie makaronu wonton
· kilka garści krewetek koktajlowych (u mnie jakieś pół opakowania krewetek z Biedronki)
· mały filet z kurczaka
· kilka garści świeżych kiełków – mieszanka chińska
· 3-4 ząbki czosnku
· 1-2 cm świeżego imbiru
· ciemny sos sojowy – do smaku
· garść posiekanej zielonej cebulki
· 1 mała cebula dymka (biała część)
· 3 łyżki oleju

W woku rozgrzewamy olej i na gorący wrzucamy pokrojonego w cienkie paski kurczaka. Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, krewetki i smażymy mniej więcej do 10 minut na dość sporym ogniu. W tym czasie zagotowujemy wodę i zalewamy wrzątkiem makaron – odstawiamy na 5 minut, pod przykryciem, potem odcedzamy.

Kolejno do tego co mamy w woku dodajemy małą szczyptę soli (ale na prawdę malutką, bo będziemy potem dodawać sos sojowy), drobno posiekany czosnek i imbir. Smażymy jeszcze 3-4 minuty. Po czym dodajemy posiekaną zieloną cebulkę i makaron i mieszamy wszystko razem. Skrapiamy sosem sojowym, mieszamy dokładnie. Na koniec wrzucamy kiełki i całość jeszcze raz mieszamy. Podajemy od razu, bo najlepiej smakuje na świeżo. Smacznego! 🙂

chińskie danie

makaron wonton