kruche paluchy w wersji z serem

Paluszki przygotowane z kruchego ciasta tak nam posmakowały, że w weekend przygotowałam kolejną porcję. Tym razem na specjalne zamówienie Lubego powstała wersja z serem. Możecie je również przygotować z podwójnej ilości sera żółtego (tak też już zdążyłam wypróbować), ale będą wtedy twardsze i podczas pieczenia bardzo trzeba pilnować, aby ser jedynie lekko się zezłocił – jeśli za bardzo się spiecze zrobi się gorzki i niesmaczny.

W wersji przygotowanej z podanych niżej składników paluchy wychodzą chrupiące o serowym smaku i maślanym aromacie. Ciasto pokroiłam na długie paski, stąd paluchy wyszły pokaźnych rozmiarów, ale możecie przygotować mniejsze wersje – pamiętajcie jedynie,  aby pilnować ich podczas pieczenia. Gwarantuję, że znikną w tempie ekspresowym 🙂

Scroll to see recipe in English.
cheese sticks

Składniki na dwie blaszki paluchów:

• 1½ szklanki mąki pszennej (użyłam typ 500)
• 100 g zimnego masła
• ok. 3 łyżki zimnej wody
• 2 garście startego na tarce żółtego sera
• 3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki soli

W dużym garnku (żeby łatwo było zagniatać) mieszamy mąkę, sól, cukier, obie papryki i czosnek. Dodajemy starty na tarce ser i dokładnie wszystko mieszamy, aby ser nie był pozbijany w grudy. Do tak przygotowanej mieszanki dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło i ok. 3 łyżki zimnej wody. Ciasto zagniatamy do momentu aż będzie elastyczne, a masło dokładnie połączy się z mąką. W razie potrzeby dolewamy kolejną łyżkę wody. Zwykle wstępnie zagniatam w garnku, żeby mąka wszędzie się nie rozsypywała, jeśli wolicie, całość można zagnieść na stolnicy.

Gotowe ciasto rozpłaszczamy w krążek, zawijamy w folię lub wkładamy do woreczka i na 15 minut wkładamy do zamrażalnika. Mocno schłodzone ciasto trudniej się wałkuje, ale nic nie klei się do wałka, więc nie trzeba dodatkowo podsypywac mąką.

Piekarnik nastawiamy na temperaturę 170ºC z termoobiegiem (bez termoobiegu ok. 190ºC). Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części (1 część wkładamy do lodówki, żeby nie zmiękła), rozwałkowujemy bezpośrednio na papierze do pieczenia do rozmiaru prostokąta o boku 30 cm i grubości 3-4mm. Ostrym nożem kroimy centymetrowe paski wzdłuż tego 30cm boku. Blachę z piekarnika wykładamy świeżym papierem do pieczenia i układamy na niej paluchy w odstępach ok. 1-1,5 cm – lekko wyrosną, a sklejone trudno będzie rozdzielić.

Pieczemy ok. 15-18 minut, aż lekko się zezłocą. Pilnujemy, aby nie spiekły się zanadto – spieczony ser będzie gorzki i niesmaczny. Z drugą porcją paluchów postępujemy w ten sam sposób. Wystudzone paluchy przechowujemy w zamkniętym szczelnie pojemniku, aby zachowały kruchość. Smacznego! 🙂

crunchy cheese sticks

Crunchy cheese sticks

Ingredients:

• 1½ glass of plain flour
• 100 g cold butter
• about 3 tablespoons of cold water
• 2 handful of grated hard cheese
• 3 tablespoons of sweet pepper
• ½ tablespoon of hot pepper
• 1 teaspoon of granulated garlic
• 2 tablespoons of powder sugar
• 2 teaspoons of salt

Mix plain flour, salt, sugar, both peppers and garlic in a big pot (it will be easier to mix it). Add grated cheese and combine. Next add butter sliced in small pieces and about 3 tablespoons of cold water. Knead the pastry until butter and flour will combine and flexible. Add some more water if it’s needed.

When it’s ready cover it with foil and put it into freezer for about 15 minutes.

Heat the oven to 170ºC with convection or 190ºC without convection. Split the pastry in two parts (the other one put to a fridge) and roll first part on the baking paper till it will be 3-4mm thick and about 30cm one side. Cut into 1cm stripes with sharp knife along that 30cm side.

Fill baking tray with baking paper and put your pastry stripes on it wilth about 1-1,5cm distance (it will grow a bit). Bake for 15-18 minutes till it gets golden, but be careful not to burn them, because cheese will gets bitter. Do the same with second part of pastry. Keep sticks in leakproof container to be crispy for a long time. Enjoy! 🙂

paluchy serowe

schabowe w pudełeczkach

Dziś coś dla wszystkich fanów zapiekania. Schabowe w pudełeczkach sprawdzą się nie tylko na obiad czy kolację, ale i na imprezę jako ciepłe danie. Zainspirowałam się przepisem z książki, o której już wspominałam – „Zapiekanki. Grzanki. Pizze”, zmodyfikowałam go tylko minimalnie. Polecam Wam zdecydowanie – mięsko (schabowy nie jest absolutnie suchy), ciągnący ser i spieczony chrupki tost. Mniam…:)

Scroll to see recipe in English.

schabowe w tostach

Składniki (na 2 porcje):

· 2 kotlety schabowe
· 4 kromki pieczywa tostowego
· 2 duże plastry pomidora
· kilka plasterków cebuli
· 4 plastry żółtego sera
· 2 jajka
· 4 czubate łyżeczki kwaśnej śmietany 18%
· sól i pieprz do smaku
· 1 łyżeczka bazylii
· 1 łyżeczka oregano
· odrobina oleju do podsmażenia schabowych i do natłuszczenia naczynia żaroodpornego

Schabowe rozbijamy lekko tłuczkiem (mniej więcej do rozmiaru kromki pieczywa tostowego) i solimy odrobinę. Podsmażamy z obu stron na łyżce oleju.

Podpiekamy chleb tostowy w opiekaczu. Jajka roztrzepujemy ze śmietaną, szczyptą soli, bazylią i oregano.

Piekarnik nagrzewamy do 180ºC. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy olejem, układamy 2 kromki chleba, na to po plasterku sera żółtego, kotlet schabowy, plasterki cebuli i po plasterku pomidora, posypujemy leciutko solą i pieprzem. Znów kładziemy plaster żółtego sera i na górę kładziemy kromkę pieczywa tostowego. Wszystko przebijamy wykałaczką, aby się nam przypadkiem podczas zapiekania nie przewróciło.

Tuż przed włożeniem do piekarnika zalewamy masą jajeczno-śmietanową. Pieczemy 15 minut w 180ºC (ja zmniejszyłam temperaturę do 160ºC i włączyłam teroobieg). Podajemy od razu np. z surówką. Smacznego! 🙂

schabowe w pudełeczkach

Pork chops in boxes

Ingredients (for 2 servings):

· 2 pork chops
· 4 slices of toasted bread
· 2 big slices of tomato
· few slices of onion
· 4 slices of hard cheese
· 2 eggs
· 4 teaspoons of sour cream
· salt and pepper to taste
· 1 teaspoon of basil
· 1 teaspoon of oregano
· a little bit of vegetable oil to fry pork chops and grease baking form

Beat pork chops with a tenderizer, as big as a slice of toasted bread. Season with a little bit of salt and fry both sides on 1 tablespoon of vegetable oil.

Toast slices of bread. Beat eggs with sour creme, pinch of salt, oregano and basil.

Heat the oven to 180ºC. Grease baking form with vegetable oil, put 2 toasted slices of bread, slices of hard cheese, pork chops, onion and tomato. Season with salt and pepper. Put another slice of hard cheese and slice of bread, secure with a toothpick.

Pour with eggs and sour cream, bake for 15 minutes in 180ºC. Serve at once with salad for example. Enjoy! 🙂

proste letnie deserowe kompozycje na imprezę

Zapraszam Was dziś na owocowe szaleństwo. Od kilku dni możemy cieszyć się ciepłą, wręcz upalną pogodą (co mnie akurat niezwykle cieszy) i ciężkie pieczone ciasta odstawiamy na bok, na rzecz lekkich, orzeźwiających deserów ze świeżych owoców. Moja dzisiejsza owocowa kombinacja sprawdzi się myślę, na każdej letniej imprezie. A jej przygotowanie nie wymaga większej kuchennej ekwilibrystyki – jedynie odrobiny czasu na przygotowanie wszystkich składników i trochę miejsca w lodówce 🙂 Dzięki różnym połączeniom składników, mamy w każdym kieliszku inny deser – dla każdego coś dobrego.

Myślę, że pomysł sprawdzić się może również na jakiejś dziecięcej imprezie, a nawet przygotowanie deserów może być jej częścią – wystarczy dzieciakom dostarczyć już przygotowane składniki, by same połączyły je wedle własnej fantazji – dobra zabawa murowana, a desery na pewno zdrowsze niż wszelkie chipsy i ciastka 😉

Przepis dodaję do akcji: „Dania na zimno – czyli co jeść w upalne dni” – deser.

fruit desserts

Składniki (z tych ilości wyszło mi 6 porcji):

· 1 świeży ananas
· 300 g truskawek
· kiść winogron bez pestek
· 1 batonik chałwowy (bez polewy)
· kilka ciastek owsianych
· garść orzechów laskowych
· 2 małe opakowania jogurtu greckiego
· 2 opakowania serka homogenizowanego waniliowego

Ananasa okrajamy ze skóry, wykrawamy twardy głąb ze środka i owoc kroimy w drobną kosteczkę. Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i również kroimy w kosteczkę. Winogrona myjemy i kroimy na połówki.

Orzechy laskowe mielimy w blenderze. To samo robimy z ciasteczkami owsianymi. Chałwę kruszymy palcami.

Przygotowujemy naczynka – pucharki, kieliszki – najlepiej coś przeźroczystego w czym deser będzie ładnie się prezentował. Przekładamy warstwy, tak jak fantazja i smak nam podpowiadają. W różnych kombinacjach. Tym samym uzyskujemy kilka różnych deserów i smaków. Z wierzchu dekorujemy owocami.  Pochłaniamy od razu lub odstawiamy do lodówki do schłodzenia. Dobrej zabawy! I smacznego! 🙂

fruit desserts

fruits desserts

fruits desserts
Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni