sałatka z pieczonych buraków

Ostatnio mam wielką ochotę na warzywa, zwłaszcza buraki. A skoro moje ciało mówi mi, że potrzebuje buraków, to staram się go słuchać. Buraki pieczone w piekarniku są przepyszne, można je upiec zawinięte w folię przy okazji pieczenia czegoś innego, a upieczone mogą spokojnie leżeć w lodówce kilka dni. Możemy je wykorzystać nie tylko do sałatki, ale również przygotować z nich pyszny koktajl (acha!)

Dziś jednak do towarzystwa burakom wszystkie moje ulubione składniki – orzechy, szpinak i fantastyczny serek halloumi – trudno go niestety zastąpić czymś innym.

Sałatkę można zabrać do pracy – nie zapycha, a jest pożywna i pełna składników dobrych dla naszego ciała i umysłu. Super sprawdzi się też jako lekki obiad w upalny dzień. Jeśli nigdy nie próbowaliście takiego sposobu na wykorzystanie buraków, to gorąco Wam polecam zrobienie takiej właśnie buraczanej sałatki.

Składniki:

  • 4 średniej wielkości buraki
  • 3-4 garście świeżego młodego szpinaku
  • serek halloumi
  • garść orzechów włoskich
  • garść świeżych kiełków (dowolnych, może być na przykład rzeżucha)
  • sok z połowy cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka musztardy (dobra będzie Dijon, ale zwykła sarepska też się sprawdzi)
  • szczypta granulowanego czosnku
  • czarny pieprz
  • 1 łyżka ciepłej przegotowanej wody

Buraki myjemy pod ciepłą wodą, obcinamy końcówki (nie obieramy), każdego odrobinę solimy i zawijamy w folię aluminiową. Piekarnik rozgrzewamy do 180-200ºC i pieczemy buraki do miękkości, około 45 minut do godziny – w zależności od wielkości buraków. Upieczone buraki odstawiamy do zupełnego wystudzenia. Po wystudzeniu bardzo łatwo dają się obrać ze skórki, nawet bez użycia noża. Po prostu zdejmujemy skórkę palcami.

Olej, miód, musztardę i łyżkę ciepłej wody mieszamy razem z przyprawami do powstania jednolitego sosu.

Ser halloumi kroimy w kostkę i podsmażamy z każdej strony na złoto na odrobinie oleju.

W misce układamy szpinak, pokrojone w kostkę lub półplasterki buraki, posypujemy usmażonym halloumi i orzechami włoskimi. Na koniec polewamy sosem i posypujemy kiełkami. Smacznego!

truskawki do wszystkiego! :)

Kojarzycie ten moment, kiedy wpadacie do domu głodni jak wilk i potrzeba Wam zastrzyku energii, który jednocześnie nie przygwoździ Was do kanapy na kilka godzin (i małą drzemkę)? Z tej właśnie okazji powstał pomysł na dzisiejszą sałatkę. Wpadłam do domu, zrobiłam szybki rzut okiem na stan posiadania – resztka sałaty, kawłek ananasa, awokado i kilogram truskawek… No to sałatka 🙂

Przepis dodaję do akcji: „Dania na zimno – czyli co jeść w upalne dni” – lekki obiad.

szybka sałatka

Składniki (u mnie na 1 porcję):

· kilka liści sałaty
· kilka truskawek
· 1 awokado
· gruby plaster świeżego ananasa
· łyżka oliwy z oliwek
· szczypta cytrynowego pieprzu

Sałatę, truskawki i awokado płuczemy pod bieżącą wodą. Ananasa okrajamy ze skórki i wykrawamy twardy środek. Awokado kroimy na pół, usuwamy pestkę wbijając w nią nóż i przekręcając – łatwo wychodzi. Zdejmujemy skórę i kroimy na mniejsze kawałki. Ananasa kroimy w kostkę. Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki. Truskawki obieramy z szypułek i kroimy na połówki lub ćwiartki. Wszystko razem mieszamy, polewamy oliwą z oliwek i posypujemy pieprzem. Pochłaniamy ze smakiem w tempie ekspresowym 😉 Smacznego!

truskawki awokado ananas
Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni

lekka i zdrowa sałatka z pomelo

Jeśli po Świętach obiecaliście sobie lekką dietę lub po prostu macie ochotę na coś odmiennego od sutych świątecznych potraw, to może  skusicie się na sałatkę z udziałem pomelo?

Mamy tutaj bogactwo odżywczych składników: orzechy, pestki słonecznika, awokado i pomidory, a także bardzo zdrową oliwę z pestek winogron, no i oczywiście gwóźdź programu, czyli pomelo. Bardzo ostatnio polubiłam sałatki bez sosu majonezowego, takie w których można wszystkie składniki jeść razem, ale też próbować osobno, delektując się ich smakiem. Sos na bazie oliwy podkreśla smak poszczególnych skłądników sałatki a nie dominuje, tak jak majonez.

pomelo

Składniki:

· ½ owocu pomelo
· sałata lodowa
· pomidory suszone
· 1 awokado
· kilka garści orzechów włoskich (u mnie ok. 100 g)
· kilka garści słonecznika
· 1 serek camembert
· ¼ szklanki oleju z pestek winogron
· 2 łyżeczki białego octu winnego
· 1 łyżeczka miodu
· 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
· 2 łyżeczki bazylii
· szczypta soli
· odrobina soku z cytryny

Olej z pestek winogron mieszamy z octem, odrobiną soli, pieprzem cytrynowym, bazylią i miodem i odstawiamy, żeby się przegryzło.

Pomelo obieramy ze skóry, błonek i dzielimy na mniejsze cząstki (jeśli jeszcze nie spotkaliście się z owocem pomelo, bliżej opisałam go tutaj). Awokado rozkrajamy na pół, pozbawiamy pestki, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy. Sałatę płuczemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Suszone pomidory odcedzamy z zalewy i kroimy w kostkę.  Serek camembert również kroimy w kostkę.

Na suchej patelni lekko podprażamy orzechy i słonecznik. Mieszamy wszystkie składniki sałatki, a na koniec polewamy przygotowanym na początku sosem. Smacznego! 🙂

pomelo

sałatka z kaszy gryczanej

Ta sałatka powstała z potrzeby chwili. Miałam w lodówce trochę białej kaszy gryczanej, która została mi z obiadu i pół puszki kukurydzy, którą wypadało zużyć. Postanowiłam więc poeksperymentować i zrobić sałatkę. Osobiście średnio przepadam za kaszą gryczaną prażoną, ale kiedy w sklepie znalazłam białą – postanowiłam spróbować, czym się różnią. Pierwsze co zauważyłam, że biała kasza gryczana gotuje się do fajnej, sypkiej postaci i ma trochę mniej intensywny smak i aromat niż prażona. Zdecydowanie bardziej mi smakuje, dlatego tym, którzy też za prażoną kaszą gryczaną nie przepadają, polecam wypróbować białą. Zwłaszcza, że jest bardzo zdrowa.

Z eksperymentu wyszła całkiem fajna sałatka, w sam raz na przykład na drugie śniadanie do pracy.

Sałatka z kaszy gryczanej

szybka sałatka

Składniki:

· 100 g kaszy gryczanej nieprażonej (białej)
· ½ puszki kukurydzy
· kilka pieczarek
· 2 małe ogórki kiszone
· szczypiorek
· natka pietruszki
· 2 łyżki majonezu
· pieprz i sól do smaku
· odrobina masła

Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu i pozostawiamy do ostygnięcia. Pieczarki, obieramy, płuczemy i kroimy na pół i na plasterki. Obsmażamy na złoto na patelni z odrobiną masła. Lekko solimy.

Ogórki kroimy w plastry, kukurydzę odsączamy. Natkę i szczypiorek siekamy drobno. Kiedy kasza jest już zimna, a pieczarki usmażone, łączymy wszystkie składniki. Solimy i pieprzymy do smaku jeśli od czuwamy taką potrzebę. Dodajemy majonez  i mieszamy wszystko razem. Gotowe. Smacznego!

szybka sałatka

Buckwhead salad

Ingredients:

· 100 g white buckwhead
· ½ tin of sweet corn
· few champignons
· 2 small pickled cucumber
· spring onion
· parsley
· 2 tablespoons of mayonnaise
· salt and pepper to taste
· little bit of butter

Cook white buckwhead according to producent’s recipe and leave it to cool down. Peel and wash champignons, slice them into halfslices. Fry with a little bit of butter until it’s golden-brown. Salt a little.

Slice cucumber, drain off sweet corn. Chop parsley and spring onion. Mix all ingredients, add some pepper and salt if it’s needed. Add mayonnaise and mix. That’s all! 🙂